Śliczne kanapki z galaretki, które pamiętam z czasów PRL

Składniki:

2 opakowania herbatników

500 ml śmietanki 30%

250 g mascarpone

3 łyżki cukru pudru

2 opakowania galaretki w różnych kolorach

500 ml gorącej wody

owoce opcjonalnie

papier do pieczenia lub foremka

Przygotowanie:

Galaretki rozpuść każdą osobno w 250 ml gorącej wody. Odstaw do lekkiego stężenia, a następnie pokrój w kostkę. Śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem. Dodaj mascarpone i delikatnie wymieszaj do uzyskania gładkiego kremu. Wsyp pokrojone galaretki i delikatnie połącz.

Na dno foremki wyłożonej papierem ułóż warstwę herbatników. Nałóż grubą warstwę masy z galaretkami i przykryj kolejną warstwą herbatników. Lekko dociśnij. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc. Po schłodzeniu kroj na porcje jak kanapki.