Kluski ziemniaczane z boczkiem i cebulką

Składniki:

Na kluski:

1 kg ziemniaków

1 jajko

około 180–220 g mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1/2 łyżeczki soli

dodatkowa mąka do podsypywania

Na okrasę:

250 g boczku wędzonego

1 duża cebula

1 łyżka masła, opcjonalnie

pieprz do smaku

sól do smaku

Przygotowanie:

Ziemniaki obierz, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu dokładnie je odcedź i jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę albo bardzo dokładnie utłucz. Odstaw do przestudzenia, ponieważ z gorących ziemniaków ciasto może zrobić się zbyt klejące.Do przestudzonych ziemniaków dodaj jajko, sól, mąkę pszenną oraz mąkę ziemniaczaną. Zacznij wyrabiać ciasto ręką. Mąkę pszenną najlepiej dodawać stopniowo, bo jej ilość zależy od rodzaju ziemniaków. Ciasto powinno być miękkie, delikatne i dać się formować, ale nie powinno mocno kleić się do dłoni. Nie wyrabiaj go zbyt długo, żeby kluski po ugotowaniu nie były twarde.

Blat lekko oprósz mąką. Z ciasta odrywaj porcje i formuj wałeczki. Każdy wałeczek pokrój na ukośne kawałki, tworząc małe kluski. Możesz zostawić je gładkie albo delikatnie odcisnąć na nich widelec, aby miały ładny wzorek i lepiej łapały okrasę.

W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Kluski wrzucaj partiami na wrzątek i delikatnie zamieszaj, żeby nie przykleiły się do dna. Gotuj około 2–3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na talerz.

Boczek pokrój w drobną kostkę. Wrzuć go na suchą patelnię i smaż na średnim ogniu, aż wytopi się tłuszcz, a boczek będzie rumiany i lekko chrupiący. Cebulę obierz, pokrój w kostkę i dodaj do boczku. Smaż razem kilka minut, aż cebula się zeszkli i delikatnie zarumieni. Jeśli boczek jest bardzo chudy, możesz dodać łyżkę masła.Ugotowane kluski przełóż na patelnię z boczkiem i cebulką. Podsmaż je krótko, delikatnie mieszając, żeby obtoczyły się w tłuszczu i lekko się przyrumieniły. Dopraw pieprzem i w razie potrzeby odrobiną soli.Smacznego!