Placki z gotowanych ziemniaków

Składniki:

800 g ugotowanych ziemniaków (najlepiej z dnia poprzedniego)

1 jajko

2–3 łyżki mąki pszennej (nie więcej!)

1 mała cebula (starta lub bardzo drobno posiekana) – opcjonalnie

sól do smaku

pieprz do smaku

olej lub smalec do smażenia

Przygotowanie:

Ziemniaki dokładnie ostudź, a następnie przeciśnij przez praskę lub bardzo dokładnie ugnieć.

Dodaj jajko, mąkę, sól, pieprz i ewentualnie cebulę.

Wymieszaj krótko — masa ma być zwarta, ale miękka.

Jeśli klei się za bardzo, dodaj tylko odrobinę mąki.

Rozgrzej patelnię z cienką warstwą tłuszczu.

Nakładaj porcje masy i rozpłaszczaj je łyżką na duże, cienkie placki.

Smaż na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.

Wskazówki (ważne!):

Im mniej mąki, tym placki będą bardziej ziemniaczane i chrupiące

Masa nie może być rzadka — ale też nie twarda

Najlepsze są z ziemniaków mączystych (typ C)

Podanie:

z kwaśną śmietaną i koperkiem

z jogurtem + czosnek

jako dodatek do mięsa lub gulaszu