Placki ziemniaczane klasyczne

Składniki:

1 kg ziemniaków

1 szt. jajko

2 łyż. mąki pszennej

1 łyżecz. soli

1 szczypta pieprzu czarnego

100 ml oleju do smażenia (ilość orientacyjna)

Instrukcje:

Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

Masę ziemniaczaną odstaw na 5 minut, a następnie odlej zebrany nadmiar wody (skrobię z dna naczynia dodaj z powrotem do ziemniaków).

Dodaj jajko, mąkę, sól oraz pieprz i dokładnie wymieszaj.

Rozgrzej olej na patelni.

Nakładaj łyżką porcje masy, formując cienkie placki.

Smaż na średnim ogniu po około 2-3 minuty z każdej strony na złoty kolor.

Placki ziemniaczane z cebulą

Składniki:

1 kg ziemniaków

1 szt. duża cebula

1 szt. jajko

3 łyż. mąki pszennej

1 łyżecz. soli

1 szczypta pieprzu

Olej do smażenia

Instrukcje:

Ziemniaki i cebulę obierz.

Zetrzyj ziemniaki i cebulę na tarce o drobnych oczkach do jednej miski.

Odciskaj dłonią nadmiar soku z masy warzywnej.

Wbij jajko, wsyp mąkę i przyprawy, wymieszaj na jednolitą masę.

Smaż placki na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano.

Odsącz usmażone placki z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Placki ziemniaczane z cukinią

Składniki:

500 g ziemniaków

500 g cukinii

1 szt. cebula

2 szt. jajka

4 łyż. mąki pszennej

1 łyżecz. soli

1 szczypta pieprzu

Olej do smażenia

Instrukcje:

Cukinię zetrzyj na tarce o dużych oczkach, posól szczyptą soli i odstaw na 10 minut.

Ziemniaki i cebulę obierz i zetrzyj na drobnych oczkach.

Bardzo mocno odciśnij cukinię z wody i dodaj do ziemniaków (również odsączonych).

Dodaj jajka, mąkę, sól i pieprz, a następnie wymieszaj.

Smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.

Placki ziemniaczane z sosem czosnkowym

Składniki:

1 kg ziemniaków

1 szt. cebula

1 szt. jajko

3 łyż. mąki pszennej

200 g śmietany 18% lub gęstego jogurtu

2 ząbki czosnku

1 łyżecz. soli

Olej do smażenia

Instrukcje:

Przygotuj sos: wymieszaj śmietanę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i szczyptą soli. Odstaw do lodówki.

Ziemniaki i cebulę zetrzyj, odsącz z nadmiaru płynu.

Wymieszaj starte warzywa z jajkiem, mąką i przyprawami.

Smaż placki na gorącym oleju na chrupko.

Podawaj gorące placki polane zimnym sosem czosnkowym.

Placki ziemniaczane po węgiersku

Składniki:

1 kg ziemniaków

1 szt. jajko

3 łyż. mąki pszennej

500 g łopatki wieprzowej lub wołowiny

1 szt. papryka czerwona

2 szt. cebula

2 łyż. koncentratu pomidorowego

500 ml wody lub bulionu

Sól, pieprz, papryka słodka i ostra

Olej do smażenia

Instrukcje:

Mięso pokrój w kostkę, cebulę w piórka, a paprykę w paski.

Podsmaż mięso z cebulą w garnku, dodaj paprykę, przyprawy i koncentrat.

Zalej wodą i duś pod przykryciem ok. 40-50 minut, aż mięso będzie miękkie i sos zgęstnieje.

W międzyczasie zetrzyj ziemniaki, odsącz, wymieszaj z jajkiem i mąką.

Smaż duże placki (na całą patelnię).

Na połowę placka wyłóż gulasz i przykryj drugą połową.

Placki ziemniaczane na słodko (cukier/śmietana)

Składniki:

1 kg ziemniaków

1 szt. jajko

3 łyż. mąki pszennej

1 szczypta soli

Olej do smażenia

Cukier (do posypania)

Śmietana 18% (do polania)

Instrukcje:

Ziemniaki obierz i zetrzyj na najdrobniejszych oczkach (na mus).

Odsącz nadmiar wody z masy.

Dodaj jajko, mąkę oraz szczyptę soli (dla balansu smaku) i wymieszaj.

Smaż cienkie placki na złoty kolor na rozgrzanym oleju.

Podawaj od razu, posypane cukrem i polane kleksem śmietany.