Kartacze (cepeliny) z okrasą z boczku i cebuli

Składniki

Masa ziemniaczana

• 1,5 kg ziemniaków (surowych)

• 500 g ziemniaków (ugotowanych)

• 1 cebula

• 1 jajko

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

• 1 łyżeczka soli

• 1/2 łyżeczki pieprzu

Farsz

• 400 g mięsa mielonego wieprzowego (lub wieprzowo-wołowego)

• 1 cebula

• 1 łyżka oleju

• 1/2 łyżeczki soli

• 1/2 łyżeczki pieprzu

• 1/2 łyżeczki majeranku

Okrasa

• 150 g boczku wędzonego

• 1 cebula

Przygotowanie:

Ugotuj 500 g ziemniaków, ostudź i przeciśnij lub rozgnieć.

Zetrzyj surowe ziemniaki na drobnej tarce i odciśnij przez gazę lub ściereczkę.

Zlej sok z odciśniętych ziemniaków do miski i odstaw do osadzenia skrobi.

Wylej płyn, a osad skrobi dodaj do masy ziemniaczanej.

Połącz surowe ziemniaki z ugotowanymi, dodaj startą cebulę, jajko, mąkę ziemniaczaną, sól i pieprz.

Posiekaj cebulę do farszu i podsmaż na oleju.Dodaj mięso mielone, sól, pieprz i majeranek, smaż do połączenia składników.

Uformuj porcje masy ziemniaczanej, spłaszcz i nałóż farsz.

Zlep kartacze, nadając im owalny kształt.

Zagotuj duży garnek osolonej wody.

Włóż kartacze do gotującej się wody i gotuj 20–25 minut.

Pokrój boczek w kostkę i podsmaż.

Dodaj posiekaną cebulę do boczku i smaż do zeszklenia.

Polej kartacze okrasą przed podaniem.                                                                              Smacznego!