Pączki parzone z PRL – puszyste, miękkie i długo świeże

Składniki:

– 500 g mąki pszennej

– 250 ml wody

– 100 g masła lub margaryny

– 5 jajek

– 25 g świeżych drożdży

– 2 łyżki cukru

– 1 łyżka spirytusu lub octu

– szczypta soli

– olej lub smalec do smażenia

– cukier puder do posypania

Przygotowanie:

W garnku zagotuj wodę z masłem i szczyptą soli. Gdy masło się rozpuści, wsyp mąkę i energicznie mieszaj, aż masa zacznie odchodzić od ścianek garnka. Zdejmij z ognia i pozostaw do przestudzenia.

Do letniej masy dodawaj po jednym jajku, dokładnie mieszając po każdym. Drożdże rozetrzyj z cukrem, dodaj do ciasta razem ze spirytusem i dokładnie wymieszaj. Ciasto powinno być gładkie i dość gęste.

Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na około 30–40 minut, aż masa lekko napuszy się.

Z ciasta formuj niewielkie kulki, układaj na podsypanej mąką powierzchni i pozostaw na 15 minut do lekkiego podrośnięcia.

Smaż pączki w głębokim tłuszczu rozgrzanym do około 175 stopni, na złoty kolor z obu stron. Wyjmuj na ręcznik papierowy.

Po ostudzeniu oprósz cukrem pudrem lub nadziej konfiturą, jak w dawnych czasach.